Pierre Girard est à l’origine de la dynamique scientifique qui structure Les Morilleurs. Président de Ceramyca, il consacre l’essentiel de son travail à la recherche fondamentale appliquée à la morille : compréhension des équilibres microbiens, exploration des souches, optimisation des substrats et étude des interactions entre mycélium et environnement. Son approche ne se limite pas à produire — elle vise à comprendre en profondeur les mécanismes biologiques pour en tirer des systèmes culturaux plus fiables et reproductibles.
 

Sur le terrain, Pierre pilote des parcelles expérimentales où chaque paramètre est observé, testé et ajusté. Ces sites pilotes servent de laboratoire à ciel ouvert : analyses de sol, inoculation bactérienne, stratégies de vernalisation et suivi précis de la fructification. Cette immersion permanente dans l’expérimentation permet de transformer la recherche en protocoles concrets, directement applicables chez les cultivateurs accompagnés.
 

Convaincu que le savoir doit circuler pour faire progresser la filière, Pierre développe également un format de microlearning diffusé sur les réseaux sociaux. À travers des capsules pédagogiques courtes et accessibles, il partage retours d’expérience, observations de terrain et décryptage scientifique. Son ambition est claire : démocratiser une expertise pointue sans en simplifier la rigueur, et contribuer à structurer une nouvelle génération de producteurs exigeants et informés.